Ein Sprichwort besagt: "Das Essen ist eine Kunst, die den Magen erreicht." Kein Ort verkörpert diese Aussage besser als die charmante Stadt Bologna in Italien. Die Stadt ist nicht nur für ihre historischen Gebäude und ihre kulturelle Bedeutung bekannt, sondern auch für ihre kulinarischen Schätze, die das Herz jedes Feinschmeckers und jeder Feinschmeckerin höherschlagen lassen. Uta Gleiser hat neben Appetit natürlich auch ihre Kamera eingepackt und sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise nach Bologna gemacht, mit der sie uns in stimmungsvollen Bildern zeigt, was diese Stadt so besonders macht.
Bologna, auch bekannt als "La Grassa" (die Fette), ist die Hauptstadt der italienischen Region Emilia-Romagna. Diese Region ist berühmt für ihre erlesene Küche und Bologna zweifellos das kulinarische Zentrum. Die Emotionen der italienischen Küche sind hier allgegenwärtig und spürbar.
Eine der bekanntesten Spezialitäten ist selbstverständlich die berühmte Bolognese-Sauce oder "Ragù alla Bolognese". Anders als die übliche Variante, die oft mit Spaghetti serviert wird, wird die Bolognese in Bologna traditionell mit Tagliatelle kombiniert. Die langsam geschmorten Aromen der Tomaten, des Fleisches und der Gewürze verbinden sich zu einer reichhaltigen, seidigen Sauce, die auf der Zunge zergeht und ein wahrer Genuss ist. Die Bologneser sind stolz auf ihre Tradition der Pasta-Herstellung. Hier findet man zahlreiche handwerkliche Pastawerkstätten, in denen die Teigwaren mit größter Sorgfalt und Hingabe hergestellt werden. Von den klassischen Tortellini, gefüllt mit delikatem Schinken und Parmesan, bis hin zu den dünnen, zarten Lasagneblättern, ist die Vielfalt der Pasta in Bologna schier endlos.
Die Liebe zum Essen und die Emotionen, die damit verbunden sind, spiegeln sich auch in den berühmten Bologna-Würsten wider. Mortadella, eine große, fein gewürzte Wurst mit zartem rosa Fleisch und kleinen Stücken von Fett, ist eine Spezialität, die man unbedingt kosten sollte. Es ist ein Geschmack, der Erinnerungen an Kindheit und Familienfeiern weckt und der zeigt, dass gutes Essen nicht nur den Magen, sondern auch das Herz berührt. Denn die Emotionalität der italienischen Küche geht über den reinen Geschmack hinaus. Es geht darum, Zeit mit der Familie und den Lieben zu verbringen, sich über ein gemeinsames Essen zu freuen und die kulinarischen Traditionen zu ehren, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Bologna, mit seiner reichen kulinarischen Geschichte und seiner leidenschaftlichen Hingabe zum Essen, ist zweifellos ein Ort, der seines gleichen sucht. Eine Reise nach Bologna ist eine Reise zu den Wurzeln der italienischen Küche, eine Reise, die die Sinne erweckt und die Emotionen zum Tanzen bringt. Uta Gleiser hat dieses Gefühl für uns so authentisch festgehalten, dass man gar nicht anders kann, als sich schon auf eine große Portion Pasta zu freuen. Buon appetito!
Fotocredit: Uta Gleiser
